Как правильно хранить и перевозить баллоны с закисью азота
Простые правила, которые продлевают жизнь баллону и делают работу на кухне безопасной.
Читать →Блог о пищевой закиси азота
Статьи экспертов TopAzotJoker о пищевой закиси азота, сифонах, баллонах и работе кухни.
10 фактов о пищевой закиси азота E942, которые полезно знать повару
Коротко и по делу: чем пищевая закись азота отличается от других газов, почему её любят кондитеры и что важно помнить при работе с баллоном.
Читать →
Как выбрать баллон для сифона: 2, 3,5, 5 или 10 литров
Считаем расход газа и подбираем объём баллона для кафе, ресторана и производства. Почему баллон выгоднее капсул.
Читать →
Пищевая закись азота E942: что это и где применяется
Разбираемся, что такое пищевая добавка E942, чем она отличается от технического газа и почему без неё не обходится ни одна кондитерская.
Читать →
Как закись азота взбивает сливки: простая физика сифона
Почему сливки из сифона получаются пышнее, чем из миксера, и что происходит внутри за те несколько секунд, пока вы встряхиваете сифон.
Читать →
Закись азота или углекислый газ: что выбрать для сифона
Два газа — два разных результата. Разбираемся, какой газ нужен для сливок, а какой — для газированных напитков.
Читать →
Пищевая закись азота на производстве: аэрозольные сливки, упаковка и не только
Где ещё, кроме сифона, работает газ E942 и почему производители выбирают именно его.
Читать →
Как отличить пищевую закись азота от технической
На что смотреть при покупке газа, чтобы не получить продукт с примесями для своей кухни.
Читать →
Декларация соответствия на пищевую закись азота: что проверить
Какие документы вправе запросить заведение при покупке газа и зачем они нужны при проверках.
Читать →
Закись азота на кухне: от кондитерской классики до современной гастрономии
Как газ из лаборатории стал обычным инструментом кондитера и шефа.
Читать →
Почему сливки из сифона держат форму дольше
Разбираем, от чего зависит стабильность взбитых сливок и как продлить жизнь пене на десерте.
Читать →
Влияет ли закись азота на вкус продукта
Отвечаем на частый вопрос кондитеров и шефов: меняет ли газ вкус сливок, соусов и напитков.
Читать →Оставьте заявку
Менеджер перезвонит в течение 5 минут, уточнит объём и время доставки.
- Телефон+7 (495) 971-27-77
- E-mailtopazot@yandex.ru
- АдресМосква и Московская область
- Режим работыКруглосуточно, без выходных