1. Тёплые сливки
Жир плохо держит пузырьки. Охлаждайте сливки и сифон.
2. Низкая жирность
Сливки 10–20% не дадут стабильной пены. Берите от 30–33%.
3. Сахар вместо пудры
Кристаллы забивают клапан. Используйте пудру или сироп.
4. Непроцеженная база
Частицы фруктов, специй и сыра застревают в клапане. Всегда процеживайте.
5. Переполнение сифона
Газу нужно место. Не заливайте выше отметки максимума.
6. Слишком много встряхиваний
Сливки начинают сбиваться в масло. 5–8 движений обычно достаточно.
7. Неправильный угол
Держите сифон вертикально, насадкой вниз. Иначе выходит газ, а не сливки.
8. Грязные уплотнители
Из-за них сифон теряет давление. Мойте и проверяйте прокладки после каждой смены.
Нужен газ? Выберите баллон — привезём по Москве.
