Миф 1. «Закись азота портит вкус сливок»
Нет. Качественный пищевой газ не даёт кислинки и посторонних привкусов. Вкус портят технический газ и грязный сифон.
Миф 2. «Можно заправлять сливки углекислотой»
Можно, но сливки станут кислыми и быстро осядут. Для сливок нужна закись азота.
Миф 3. «Газ в баллоне хранится вечно, поэтому условия неважны»
Газ стабилен, но баллон под давлением требует правильного хранения: вертикально, вдали от нагревательных приборов, при температуре не выше +50 °C.
Миф 4. «По манометру видно, сколько газа осталось»
Закись азота в баллоне сжижена, и давление почти не падает, пока есть жидкость. Остаток определяют по весу.
Миф 5. «Закись азота горит»
Сам газ не горит, но поддерживает горение. Поэтому баллон держат подальше от огня и масел.
Миф 6. «Капсулы всегда выгоднее»
Для дома — возможно. Для заведения с ежедневной работой баллон заметно выгоднее в пересчёте на килограмм газа.
Миф 7. «Вдыхать пищевой газ безопасно»
Это опасное заблуждение. Вдыхание закиси азота приводит к кислородному голоданию, может вызвать обморожение дыхательных путей, а повторное употребление — к дефициту витамина B12 и поражению нервной системы. Газ предназначен только для приготовления еды.
Подставка для баллона и насадки для сифона — в разделе аксессуаров.
