Идеальные взбитые сливки в сифоне: базовый рецепт

Ингредиенты на сифон 0,5 л

• сливки 33–35% — 500 мл;
• сахарная пудра — 30–40 г;
• ванильный экстракт — по вкусу;
• пищевая закись азота — 1 заправка (около 8 г).

Приготовление

1. Охладите сливки и сифон в холодильнике.
2. Смешайте сливки с сахарной пудрой и ванилью, процедите через сито.
3. Залейте в сифон, не превышая отметку максимального заполнения.
4. Закройте крышку и заправьте газом.
5. Встряхните 5–8 раз.
6. Держите сифон вертикально насадкой вниз и выпускайте сливки плавно.

Пять правил

• всё холодное — сливки, сифон, насадка;
• жирность от 33%;
• пудра вместо сахара — нет кристаллов, которые забивают клапан;
• не перебивать — иначе появится масло;
• хранить заряженный сифон только в холодильнике.

Если сифон работает каждый день, подключите его к баллону — смотрите каталог.