Пищевая закись азота на производстве: аэрозольные сливки, упаковка и не только

Многие знакомы с закисью азота по кухонным сифонам, но на пищевых производствах её роль гораздо шире.

Аэрозольные сливки

Баллончики со взбитыми сливками из супермаркета заправлены именно закисью азота. Газ одновременно выталкивает продукт и вспенивает его на выходе. Благодаря растворимости в жирах сливки из баллончика получаются пышными без механического взбивания.

Упаковка в защитной атмосфере

Газовые смеси с закисью азота могут использоваться для вытеснения кислорода из упаковки. Это помогает дольше сохранять продукт без окисления и изменения цвета.

Кондитерское производство

Крупные цеха используют N₂O для аэрирования кремов, муссов и начинок. Газ даёт однородную текстуру, которую сложно повторить механическими миксерами при больших объёмах.

Напитки

Закись азота применяют для создания бархатистой пены у холодного кофе и некоторых напитков. Пузырьки N₂O мельче углекислотных, поэтому текстура мягче.

Что важно производству

• стабильное качество газа от партии к партии;
• документы: сертификат соответствия на продукцию;
• бесперебойные поставки и понятный график;
• удобная логистика тары: обмен, выкуп, аренда баллонов.

Для производств и сетей мы работаем по договору. Подробнее — на странице для оптовых клиентов.