Ягодные пены для десертов и напитков

Ингредиенты на сифон 0,5 л

• ягодное пюре (малина, клубника, смородина) — 300 г;
• сахарный сироп — 60 мл;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• желатин — 3 г (или пастеризованный белок по рецептуре);
• пищевая закись азота — 1–2 заправки.

Приготовление

1. Замочите желатин, растворите его в тёплом сиропе.
2. Смешайте с пюре и лимонным соком, процедите через мелкое сито.
3. Залейте в сифон, заправьте газом и встряхните.
4. Охладите 2–3 часа, чтобы желатин стабилизировал пену.

Как подавать

• поверх панна-котты и чизкейков;
• в лимонадах и чае со льдом;
• с мороженым и свежими ягодами.

Подберите баллон под свои объёмы в каталоге.