Новый сотрудник должен уметь правильно и безопасно работать с сифоном в первый же день. Вот что стоит включить в инструктаж.
1. Назначение газа
Пищевая закись азота используется только для приготовления еды и напитков. Вдыхать газ опасно — это правило обсуждается в первую очередь.
2. Подключение
- проверить насадку и уплотнители;
- подключить сифон к баллону;
- плавно открыть вентиль;
- заправить нужное количество газа;
- закрыть вентиль и отсоединить сифон.
3. Работа с продуктом
Техкарты: жирность сливок, количество заправок, время встряхивания, температура хранения.
4. Безопасность
- не направлять струю газа на лицо и руки — возможно обморожение;
- не превышать объём заполнения сифона;
- не хранить баллон рядом с огнём.
5. Уход за сифоном
Разборка, мойка, сушка, проверка прокладок после каждой смены.
Насадки и баллоны — в каталоге.
